VIUDO TRADICIONAL DE CAPAZ (Honda)

Receta para 8 porciones

Ingredientes

8 pescados capaces adobados con sal y pimienta

4 plátanos verdes pequeños partidos a lo largo

8 astillas de yuca

8 papas medianas

1/2 taza de hogo

5 hojas de plátano

Preparación

Abrir un hueco en la tierra, no muy hondo, y cubrirlo con tres o cuatro capas de hojas de plátano; colocar sobre éstas la yuca el plátano y la papa y bañarlo con suficiente hogo. Encima colocar el pescado adobado y cubrir todo de nuevo con bastantes hojas de plátano. Asegurarse que esté bien cubierto para que en el momeno de cubrir con la tierra ésta no le caiga. Preparar una hoguera encima, que debe permanecer a fuego vivo durante dos horas. Al cabo de este tiempo se retira la hoguera, se levanta la tierra para sacar el viudo. Se recomienda servir en las mismas hojas en las que se cocinó.