VIUDO DE NICURO

Receta para 8 porciones

Ingredientes

8 nicuros de buen tamaño adobados con sal y pimienta

8 papas a mediopelar

4 plátanos verdes pelados y partidos a lo largo

8 astillas de yuca

4 arracachas peladas y partidas a lo largo

3 1/2 litros de agua

3 tazas de hogo

2 cucharadas de cebolla y cilantro finamente picados

comino, pimienta y sal al gusto

Preparación

Colocar al fuego el agua con la cebolla larga, el cilantro,los cominos, la pimienta y la sal, se sgfreganlos plátanos se dejan cocinar por veinte minutos. Poco a poco se van agregando la arracacha, la yuca, las papas y la ahuyama. Encima se colocan los pescados y se dejan cocinar por diez minutosconla olla tapada. Se retira el pescado teniendo cuidado de no desbaratarlo, se coloca en una bandeja con los otros ingredientes y cubriéndolo con el hogo caliente.

Aparte se sirve el caldo con el cilantro y la cebolla por encima. Se ofrece limón.