VIUDO DE BOCACHICO (Flandes)
Tiempo de cocción : 1 hora 30 minutos
Receta para 6 porciones
Calorias : 548
Ingredientes
6 bocachicos sajados finamente y adobados con sal y pimienta
1 libra de papa sabanera
3 plátanos verdes pelados y partidos a lo largo
1 libra de yuca pelada y cortada
1 libra de arracacha peladas y partidas a lo largo
10 tazas de agua
3 cucharadas de cebolla larga finamente picada
1 rama de cilantro
3 cucharada de cilantro finamente picado
comino, pimienta y sal al gusto
Preparación
Colocar en una olla al fuego el agua con el cilantro, los cominos, la pimienta y la sal dejar hervir y agregar el plátano. Continuar la cocción por 10 minutos y se le van agregando las papas, la yuca y la arracacha. Encima se colocan los pescados, se dejan cocinar por 10 minutos tapando la olla.
Aparte se sirve el caldo con el cilantro y la cebolla finamente picados.
Los ingredientes restantes servirlos en una bandeja bañada en guiso: tres cucharadas de aceite, media taza de cebolla larga picada, media taza de tomate picado, dos cucharaditas de color y comino, sal al gusto.