VIUDO DE BOCACHICO (Flandes)

Tiempo de cocción : 1 hora 30 minutos

Receta para 6 porciones

Calorias : 548

Ingredientes

6 bocachicos sajados finamente y adobados con sal y pimienta

1 libra de papa sabanera

3 plátanos verdes pelados y partidos a lo largo

1 libra de yuca pelada y cortada

1 libra de arracacha peladas y partidas a lo largo

10 tazas de agua

3 cucharadas de cebolla larga finamente picada

1 rama de cilantro

3 cucharada de cilantro finamente picado

comino, pimienta y sal al gusto

Preparación

Colocar en una olla al fuego el agua con el cilantro, los cominos, la pimienta y la sal dejar hervir y agregar el plátano. Continuar la cocción por 10 minutos y se le van agregando las papas, la yuca y la arracacha. Encima se colocan los pescados, se dejan cocinar por 10 minutos tapando la olla.

Aparte se sirve el caldo con el cilantro y la cebolla finamente picados.

Los ingredientes restantes servirlos en una bandeja bañada en guiso: tres cucharadas de aceite, media taza de cebolla larga picada, media taza de tomate picado, dos cucharaditas de color y comino, sal al gusto.