TORTA DE BAGRE

Receta para 8-10 porciones

Ingredientes

3 1/2 libras de bagre

2 cebollas cabezonas ralladas

2 tomates maduros pelados y picados finamente

3 tazas de miga de pan

6 huevos (separando yemas y claras)

2 pocillos de leche

2 cucharadas de mantequilla derretida

aceite para freir

Preparación

Se frien las rodajas de bagre por ambos lados. Se cocinan al vapor la cebolla, los ajos y los tomates aproximadamente por 10 minutos. Se retira la piel del bagre y las espinas dejándolo muy limpio. Se demenuza.

Se remoja el pan en la leche, se baten las claras a punto de nieve agregando las yemas una por una sin dejar de batir. Mezclar el batido con el pan, la pimineta y la sal. En un molde engrasado colocar una capa del batido, otra del pescado extendido y por último otra capa del batido. Se lleva al horno precalentado a 300º por 30 minutos.