POLLO SUDADO AL ESTILO TOLIMENSE
Receta para 6 porciones
Ingredientes
1 pollo grande, despresado y bien aliñado
6 tomates medianos
4 dientes de ajo
2 ramas de cebolla larga
sal, comino y pimienta al gusto
Preparación
Se despresa el pollo, los tomates se pasan por agua caliente para quitarles la piel, se tritura en la licuadora con la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta. Se coloca la mitad de la mezcla en una olla y las presas de pollo se cubren con la mezcla restante. Se tapa y se deja a fuego lento hasta que el pollo esté blando.
Se sirve con yuca cocida en aguasal, papa cocida y se cubren con la salsa del pollo.