DULCE DE ICACO

Receta para 10-12 porciones

Ingredientes

2 libras de icacos bien sanos

1 1/2 tazas de azúcar

el jugo de tres limones

Preparación

El día anterior se lavan muy bien los icacos. En el extremo superior se les hace un corte suave en forma de cruz utilizando una vasija de vidrio o plástico, cubrirlos con agua y el jugo de los limones, al día siguiente, escurrirlos my bien y retirar la corteza, colocarlos en el recipiente en que se van a preparar con el azúcar y agua suficiente para que los cubra, llevarlos al fuego bajo hasta que el almíbar tenga la consistencia de jalea y los icacos hayan ablandado. A la mitad de la cocción agregar el jugo de limón para que tome el color morado característico.