BIZCOCHUELOS

Receta para 6-8 porciones

Ingredientes

6 huevos batidos separadamente

2 pocillos de maicena

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de cáscara de limón rallada

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 copa de aguardiente

Preparación

Se batenlas claras a punto de nieve y se agregan, una a una, las yemas, la maicena, el azúcar, la cáscara de limón, elpolvo de hornear, la vainilla y el aguardiente, se bate un poco más y se coloca en una lata previamente engrasada que va al horno a 300° C por veinte minutos hasta que suba y dore. Cuando enfríe se cortan los bizcochuelos.

BIZCOCHUELOS (otros)

Receta para 8-10 porciones

Ingredientes

15 huevos

1 libra de azúcar

1 pocillo de maicena

3/4 libra de almidón de achira, cernido

1 cucharada de cáscara de limón rallado

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 copa de aguardiente

Preparación

Se baten las claras a punto de nieve y se agregan, una a una, las yemas sin dejar de batir, se incorpora el azúcar, se añade el almidón, la maicena y el polvo de hornear, todo de un vez. Se bate despacio y se deja descansar, se le agrega el limón, la vainilla y el aguardiente. Se vierte en un molde engrasado y se lleva al horno precalentado a 300°C por quince minutos hasta que suba y dore. Se deja enfriar y se corta en pedazos.