MASATO TOLIMENSE (Guamo)
Receta para 20-25 vasos
Ingredientes
1/2 libra de harina de maíz
1/2 libra de harina de trigo
6 astillas de canela
2 panelas pequeñas partidas
1 limón verde grande
clavos de olor
Preparación
Disolver las harinas en cuatro litros de agua, llevar al fuego con la canela y cocinar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese (casi natilla). Dejar enfriar y cernir en cedazo en una vasija amplia agregando agua poco a poco sin dejarlo muy claro.
Colocar en olla de barro, ya curada, por dos días con el limón claveteado y la panela. revolver con cucharón de palo y servir frío.