MASATO TOLIMENSE (Guamo)

Receta para 20-25 vasos

Ingredientes

1/2 libra de harina de maíz

1/2 libra de harina de trigo

6 astillas de canela

2 panelas pequeñas partidas

1 limón verde grande

clavos de olor

Preparación

Disolver las harinas en cuatro litros de agua, llevar al fuego con la canela y cocinar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese (casi natilla). Dejar enfriar y cernir en cedazo en una vasija amplia agregando agua poco a poco sin dejarlo muy claro.

Colocar en olla de barro, ya curada, por dos días con el limón claveteado y la panela. revolver con cucharón de palo y servir frío.