CHICHA DE REMOLACHA
Ingredientes
2 libras de arracacha
1 panela (hacer un melado conel agua)
4 litros de agua
hojas de plátano (bijao)
Preparación
Se cocinan las arracachas, se licuan y se mezclan con una taza de melado formando una masa que se envuelve en porciones en hojas de plátano (bijao),se amarran y se cocinan enagua a fuego lento por tres horas. Se dejan enfriar, se desenvuelven y se licuan con agua, se coloca la colada en olla de barro, se le agrega otra taza de melado, el agua, dejándolo fermentar y revolviéndolo cada dos horas.