CHICHA DE REMOLACHA

Ingredientes

2 libras de arracacha

1 panela (hacer un melado conel agua)

4 litros de agua

hojas de plátano (bijao)

Preparación

Se cocinan las arracachas, se licuan y se mezclan con una taza de melado formando una masa que se envuelve en porciones en hojas de plátano (bijao),se amarran y se cocinan enagua a fuego lento por tres horas. Se dejan enfriar, se desenvuelven y se licuan con agua, se coloca la colada en olla de barro, se le agrega otra taza de melado, el agua, dejándolo fermentar y revolviéndolo cada dos horas.